埼玉県戸田市に、新しいグルメスポットが誕生します！その名も「DELI de goo（デリデグー）」。独立を目指す料理人が腕を振るう飲食店「shitagoya（シタゴヤ）」からの2店舗目の独立開業です。
「shitagoya」から羽ばたく「DELI de goo」の魅力
「shitagoya」は曜日ごとにシェフが変わるユニークなシェアキッチン型飲食店。独立を目指す料理人たちが、それぞれの個性を活かした料理を提供し、経営のノウハウを学ぶ場です。ここで経験を積んだ秋元悠高さんが、2025年春に地元戸田市川岸2丁目で「DELI de goo」をオープンします。
「DELI de goo」ってどんなお店？
「DELI de goo」はイートイン型デリカテッセンとして、多彩で彩り豊かな料理が楽しめます。野菜をたっぷり使った一品や、細部にまでこだわった味付けが特徴です。さらに、目で見て選べる楽しさも人気のポイントです。
特に注目は、ルイジアナ州の名物料理「ガンボ」。オクラや香味野菜をじっくり煮込み、ケイジャンスパイスで仕上げた一皿は、日本ではなかなか味わえない本格派の味わい。何度も煮込んで旨味を引き出したこの料理は、「DELI de goo」の定番メニューとして早くも話題になりそうです。
秋元さんの想いとこれまでの歩み
秋元さんはアメリカ・ルイジアナ州ニューオリンズでブラックミュージックやケイジャン料理に魅了され、アメリカンダイナーやビアバーで経験を積みました。「shitagoya」での活動を通じて、地元の皆さんに愛されるお店作りに情熱を注いでいます。
「shitagoya」ってどんな場所？
「shitagoya」は、料理人が経営の下ごしらえを学ぶための場所。曜日ごとの固定営業「アカデミーコース」と自由営業が可能な「チャレンジコース」があり、経営データの分析や専門家のサポートを受けながら、実践的な経営スキルを磨きます。
「shitagoya」からは、これまでに14組の料理人が利用し、そのうち3組が独立を果たしています。「DELI de goo」はその最新の成功例です。
「DELI de goo」のオープン情報
- 所在地：埼玉県戸田市川岸2丁目5-30
- オープン予定：2025年春
期待が高まる「DELI de goo」
戸田市で生まれ育った秋元さんの想いが詰まった「DELI de goo」。彩り豊かな料理と温かみのあるサービスで、地域に新たな食文化を提供すること間違いなしです。気軽なランチから特別な日のテイクアウトまで、あなたの日常をちょっと贅沢に彩ってくれることでしょう。
ぜひオープンをお楽しみに！
